曾经餐饮界首富

(资料图片仅供参考)

随着我们现在经济的不断提高，人们的生活也是越来越好，随着时代的高速发展，人们的生活加快，为了提高生活效率，有的人就想直接在外面吃做好的，就不想自己回家再做，所有就出现了许多的餐饮行业。城市里面大大小小的饭店也是越来越多。

虽然做餐饮的人越来越多，但餐饮这个行业的市场是十分巨大的，毕竟在我国这么多的地域中，每个地方都有自己独特的美食，同时面对的消费者也是不同的，所以虽然竞争力强大，但不缺乏有人想来分一杯羹。

正是因为如此，近些年来，产生了许许多多的餐饮品牌，也有不少的餐饮都开了全国连锁。有的人是混得风生水起，但是这中间也不缺乏有的人慢慢销声匿迹。我们今天说的就是这个曾经在餐饮界创下精彩的神话，可是最后却没有了踪迹的，餐饮界曾经的大佬孟凯。

孟凯1969年出生在湖北，其实孟凯学的并不是什么餐饮知识，孟凯曾经是在湖北的电力技工读书，在孟凯毕业了之后他非常顺利地进入了一家工厂，做了一名机床工人，在之后的一段生活里孟凯过得是十分的有规律，但是孟凯自己也说那段时间。

虽然是非常顺心舒服，但是也是十分的枯燥无味。孟凯的心里不愿一直就这样平平无奇下去，所以当时的孟凯就下了决定要去最有发展前景的深圳去，去哪里为自己搏一搏。

但是孟凯虽然想着要做大事，成为一个成功的人，但孟凯自己本身就没有什么知识文化，更不要说有什么创业之类的头脑了，年纪轻轻的孟凯并不知道该要从哪个方面下手，虽然有的时候会买一些股票之类的，但是获利的少之又少，唯一不错的成就，就是有一个湖南的老婆。

经过一段时间，孟凯发现在深圳久居的湖南人，和湖北人对于想吃自己家乡菜的欲望是非常的高，正好孟凯自己就十分拿手做自己家乡的菜，而且自己的妻子还是湖南人，这就说明他们夫妻两个可以开一家顾客是湖北人和湖南人的饭店。

有了这个想法之后夫妻两个人说干就干，孟凯和妻子两个人在蛇口一个脏兮兮的摩托车维修的旁边用夫妻俩攒下的两万多元钱租了一个不到四十平方米的房子里面，开始了他们的创业之旅。

富人餐馆

因为刚开始只是一个小小的餐馆，没有任何的规模可言，所以店里面的所有事情都是夫妻两个人亲力亲为地干，又要当服务员又要当厨师，每天夫妻两个人都是十分的忙碌，孟凯经常是一个人要去干很多人所要干的活，孟凯说自己刚开始的那一段时间是非常辛苦的。

因为只有两个人，而且刚开始都没有什么经验，经常被事情弄得是一头的乱麻，当然付出总是有回报的，孟凯做的饭菜非常受欢迎，来吃饭的不仅仅有湖南和湖北的人，好有其他省的人有时候也会过来吃饭，孟凯的生意也是十分的火爆，甚至有其他城市的客人都慢慢地开始成为了他的老顾客。

而孟凯的饭店之所以能够留住这么多的顾客主要是他十分会迎合顾客的口味做菜，他每个月还会统计哪个菜卖得不好，不受客户喜欢，最后他再会根据顾客开始发明新的菜品，然后把那些顾客不喜欢的菜都给撤掉，会一直换到顾客都满意为止，但是虽说孟凯饭店的生意一直是很好，可是由于经营成本太高，反而一直都在亏钱，导致一起合伙的小伙伴都撤了资。

最后就只剩孟凯和自己的妻子还一直咬牙坚持，想着自己的努力一定不能够就这样放弃，无论怎样他们都要坚持到最后一刻，庆幸当时他们没有那样轻言放弃，后来餐馆慢慢地积攒很多的人脉，老顾客也开始慢慢地变多了，生意也开始慢慢地变好，餐馆也由一开始的亏损变为盈利。

随着生意的火爆，紧接着孟凯就扩大的下餐馆的规模，从开始的几十平方米 变成了一千平方米的酒楼，孟凯还将自己的餐饮品牌名为“湘鄂情”是他和妻子的家乡名，同时也定位了菜系就是湘菜和粤菜，生意也是十分的火爆。在第一家饭店火爆之后，孟凯的心就想着自己不仅仅要开这一个酒楼，随后孟凯在深圳又开了一家。

随着孟凯酒楼带给他不少的收益，孟凯手里面也有着许多的资金，于是他就想着要把这家饭店开向全国，之后他就在北京开了一家饭店，这次他还把酒店是定位改为服务人群是中高端的人群。

因此他孟凯把酒店的选址定在了，有着许多富人回去的地方，附近还有银行和著名的大型央企，是高端人们聚会的地方，孟凯还把餐馆里面的装修搞得十分高端，还有专门对于富人所针对的销售。

孟凯拿出之前对待留住老客户的本事，开始对于服务上面下了很大的努力，如果客人有什么重大的日子或者是其他事情，都可以为客人唱歌助兴等等。

因为服务十分的好，所以那些富人有什么聚会首先想到的就是孟凯的餐馆，所以随着为这些富人提供越来越好的服务，客人也变得越来越多，孟凯的餐馆规模开的也是越来越大，店面也是越来越多。

在孟凯餐馆收益巅峰的时候，一个店的利润就可以达到几千万元以上，而且到了2009年的时候，孟凯的餐饮更是开到了全国23家连锁店，并且成功上市，成为了全国首家民营餐饮上市的企业，而孟凯也是因为着一下子成为餐饮界的首富，身价高达39.37亿。

富人餐馆没落

虽说孟凯的这个餐饮十分赚钱，面向富人的利润也很大，可是富人毕竟只是在少数，所以孟凯一开始的定位想法就是非常不可取的，再加上我国政府出了“三公政策”之后孟凯的餐馆生意就开始一落千丈，没有了刚开始的火爆，在号召“勤俭节约”的情况，富人们有的也开始抵制高额消费，慢慢的孟凯的餐馆人数在不断地减少，更是关闭了好几家的连锁店，主力店的面积也在开始慢慢地减少。

发展到了现在，这个所谓的“富人餐馆”也已经没有了什么踪迹，取而代之的则是更接近去广大人民群众的消费餐馆，其实无论在什么时候一个餐厅只想着服务有钱的人，而去忽视那些广大的人民群众，这样的餐厅注定是不会长久的他们所有的只是那昙花一现的绚丽而已，而被人们所接受的还是那些可以迎合这样普通人民消费的餐厅，这样的餐厅才可以走的更加得长久。