开店前期需要做很多准备工作，餐饮行业更是如此，没有开店经验的新手们可能会更加茫然，想到什么抓什么，分不清主次先后，辨不明轻重缓急。投入越整越大，纰漏越整越多，火急火燎下场开店，寥寥草草退场关店。
实际上餐饮创业开店前期，需要做的工作有很多，环环相扣，彼此影响，需要掌握相应的技巧，来制定详细的计划。准备投身 披萨行业开店的朋友们，你们在开店前会做哪些准备工作？下面提到的这些环节，是不是都考虑到了呢？
# 01 资金到位
想要开披萨店，无论是开堂食店还是外卖店，不论铺面有多大，都需要足够的创业资金。因为铺面租金、装修设计、人工技术、设备采购、物料采买、营销运营等都需要花钱。
(资料图)
想要自己创品牌学技术，就需要交学费，全方位提升自己。如果不想做自主品牌，而是选择做加盟连锁店，还需要考虑加盟费、保证金等。
且创业开店从投资到回本需要一定的周期，所以除了前期的创业资金，我们还需要准备一些可随时启用的备用资金，未免突发情况、资金断裂，手忙脚乱。
# 02 选址定铺
常言道，铺面选址得当，就成功了一半。选址定铺是个脑力活，也是个体力活，急不来糊弄不得。
找铺面时要先去了解所在城市的商圈讯息，从多个角度去匹配合适的商圈，如地段价格、辐射范围、客流变化、竞品品牌、竞对数量等，根据自身资金能力规划选址。
选址的第一要素就是客流大的位置，要警惕人流大不等于客流大，地铁站络绎不绝的人群多是“过客”，铺面触达率低。成熟的购物中心，边逛边玩的人群里，精准客流也不一定少。
另外，选址时最好有交叉性，客流群体不能过于单一，比如铺面定在大学城附近，主客群是学生，而周边的居民区、办公楼等亦是潜在目标客流。
同时，想要获得分散的复合客流，还可考虑多时段多场景定位，比如早午餐市场、夜宵市场等。选址不可能占尽天时地利人和，在有限的租金规划里去做出相应的倾斜。
# 03 落实技术
初入披萨行业的创业小白该如何落实披萨技术？选加盟还是学技术？选择大于努力，选错路无出路。
不专业的培训机构，工艺不更新，产品不迭代，技术没特色，即便学习成本低，也很难在市场站住脚。不靠谱的加盟商，资金打水漂，技术不到位。
而优秀的披萨加盟品牌也不少，
选址装修、员工培训、运营指导等都包含在内，
助力创业小白打拼披萨市场，
而费用通常也不会低。
如果资金投入有限或者想要创立自主品牌，更建议大家系统学习披萨技术。夯实技能基础，掌握核心工艺，提升创新能力，理清产品结构，为门店提供扎实的产品保障。
开店必修的比萨技术课不应该止于披萨，还需要传授开店经验&配套工具，比如厨房规划、成本结构、采购管理等，真正做到从培训到开店，一步到位！
# 04 规划产品
为门店规划产品时，创业者需要思考很多问题，比如谁是目标顾客，顾客的口味偏好是什么，菜单需要哪些产品，产品如何定价，如何打造门店特色产品等。
在不少人的固定思维里，
店里的产品越多越好，口味越丰富越好，
只要选择够多，总能满足不同顾客的不同需求，
从而提升顾客满意度。
事实上，顾客根本记不住这样的店，
初消费体验感不佳，复购意愿微乎其微。
在做市调时要明确门店的定位，要清楚目标客群的辐射范围，要了解市场的消费偏好和口味特点，再进行具体的产品线规划。而产品定价同样要结合消费群体和消费习性来定，客单价要贴合目标客群的消费实力。
市场更新速度很快，顾客也容易喜新厌旧，在规划产品时不能一层不变，不能生搬硬套，必须紧跟行业风向、技术革新、市场变化和用户需求，要融入新元素，去更迭产品、焕新菜单。
# 05 门店设计
开披萨店创业需要办理不少手续，需要和很多相关部门打交道，比如工商、税务、派出所、食品药品监督、消防、环保、物业等。铺面敲定后就需要赶紧办理各项手续，而装修设计也要同步进行。
门店设计装修的风格必须与自身定位相匹配，优秀的风格设计可以为店面加分不少，突出的视觉功能设计更易带给顾客好的体验感。落地时既要保证设计效果，也要控制好预算，不能克扣后续物料。
另外，披萨店厨房是装修设计的重中之重，装修初期需好好布局水电、墙面、地面等，还有通风系统，多星水池、工作台、冰箱、烤箱、搅拌机等都要规划位置，要多听专业人士的建议，让厨房动线更高效，让每一寸空间都能创造价值。
# 06 运营策略
考虑营销运营这一趴时，相信披萨伙伴们其他环节的工作都已经落实得七七八八了。接下来就是制定运营策略，线下线上营销方法有很多，选择适合的加以排列组合调整，就可以加以运用。
建议新手开店前期要有做试营业的打算，通过试营业可以检验自己、测试市场等，获得很多重要信息，才能更好融入市场，员工配合会更流畅，经营流程也更规范。别急于求成，跑得快不如跑得稳，起步过快，摔太狠再翻身就难了。
另外，不论是线下广告派发、异业合作等，
还是线上自媒体、外卖平台、短视频app等的运营推广，
都要量力而行，持续引流也要控制成本，才能有曝光、有客流、有盈利。
筹建一个披萨店需要做的事情还有很多，如员工绩效管理、物料采购仓储、顾客反馈投诉等各类大小&突发事件，都需要我们沉着冷静处理。
