结语伴随着百姓现在针对餐饮的消费心理已经不再感性，而是回归到理性和健康的理念之后，就意味着餐饮行业需要朝着合理化、规范化、专业化的方向发展才可以，只有品牌跟消费者之间的需求和情感有效连接在一起，才能够让品牌一直红火下去不被市场所淘汰。

引言中国自古以来就是一个美食大国，而中国人也非常讲究吃，就比如我们的八大菜系，这真的不是每个国家都可以做到的美食特色。其实人与人的口味是有所区别的，所以大家喜欢吃的东西也不尽相同，就像有些人喜欢吃烤肉，有些人喜欢吃火锅，还有些人喜欢吃东北菜……

在新冠疫情期间，由于大家没有办法出门，只能待在家里隔离，所以急需美食满足自己的味蕾。那么大家最想要吃的东西是什么呢？在网络平台上就有人针对这个问题发布了调查，结果显示，火锅排名榜首，拿到了17.8万票，要比其他进入排名的食物票数高了很多。

(相关资料图)

根据有关机构公布的数据显示，在疫情逐渐得到了控制以后，国内生活服务类的个体商户中，大概有87.5%都复工了，而国内餐饮类的个体商户中，大概有89.4%恢复了经营。

在餐饮品类中火锅的复工率和经营情况都要比其他品类出众了一些，其他品类的餐饮店面虽然也在经营，但是真的没有多少顾客，甚至可以用稀稀拉拉来形容了。

这种强烈的对比就说明了一件事情，那就是火锅真的深入人心，也获得了很多消费者的喜爱，成为了大家时不时就要吃一吃的心头好。就像那句话说的那样：有什么烦心的事过不去吗？那就吃火锅吧，一顿不行吃两顿。

那么大家这么喜欢吃火锅真的是因为味道吗？其实也不见得是，因为中国好吃的东西太多了。但是火锅真的是众多美食中不可取代的一种，它能带给消费者的感受也是独一无二的。从某种角度上来说，火锅代表的是团圆，是热闹，更是一种人间烟火气。

也正是因为中国的火锅市场前景巨大，所以有不少企业也想加入进来瓜分一份利润。但是我们要意识到一个问题，火锅店铺有一个非常明显的特征，那就是标准化程度高，容易复制，更容易实现连锁经营，只要前期资金充足开店就不会有太大的问题。在这样的背景下，火锅店铺的同质化问题也过于严重，很难寻找到一家有特色的店铺。

但是在这样竞争激烈的市场中，却有一个品类突破了重重阻挡取得了消费者的青睐，也在市场中站稳了脚跟，那就是虾火锅。那么它到底能不能够野蛮生长成为火锅品类中的第二大细分品类呢？

当我们去研究中国的火锅特色的时候就会发现，细分的品类无外乎以下几种，北方人以吃肉为主的火锅、川渝人以腊为主的火锅、云贵派以菜为主的火锅、粤闽派以滋养为主的火锅……但是如果按照食材的不同进行分类的话，虾火锅真的发展势头迅猛。

很显然，全国各个地区都是可以继续发展虾火锅的，并没有像其他品类那样趋于市场饱和的状态。如果在这个阶段选择虾火锅的，未来的发展前景不容小觑。

其实虾火锅之所以可以备受关注，一个重要的原因就是虾本身就是一种比较特殊的食材，它的蛋白质含量非常高，营养价值也非常高，自然会过得消费者的喜爱。

其实中国的山寨情况真的非常严重，有的商家费劲了自己所有的脑细胞开了一家具有特色的店，但是却很快就发现了会有其他同类型的店出现。没有办法，为了更多地占领市场，不少品牌只能选择疯狂开店这种模式。

这个时候我们就发现虾吃虾涮这个品牌出现在了人们的视线范围之内，在短短八年的时间内就在国内开了将近千家的分店。

凭借十分准确的虾火锅的定位，这个品牌已经在行业内引起了一个全新的潮流。当然，它也让创业者们看到了其中具有的优势。